Параграф 21 Вопрос 5 ГДЗ Габриелян 10 класс (углубленный уровень) (Химия)
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Габриелян Остроумов Пономарев 10 класс, Просвещение:
Неприятный запах горелого масла и любых перегретых жиров объясняется образованием акролеина (пропеналя), который является продуктом дегидратации глицерина. Какие реакции, протекающие при жарке пищи, приводят к образованию акролеина из жиров?
