Параграф 49 Вопрос 1 ГДЗ Габриелян Остроумов 9 класс (Углубленный) (Химия)
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Габриелян, Остроумов, Сладков 9 класс, Просвещение:
1 Как вы представляете себе химическое строение жиров? Чем отличаются насыщенные жиры от ненасыщенных? Расскажите о биологической роли жиров.
Жиры можно рассматривать как продукт взаимодействия карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина. Поскольку в молекуле глицерина три гидроксильные группы, для построения одной молекулы жира потребуются три молекулы карбоновой кислоты
Насыщенные жиры содержатся в мясе, молочных продуктах, яйцах. В углеродной части их молекул –R, как и в насыщенных (предельных) углеродах, атомы углерода образуют друг с другом только одинарные связи. Именно насыщенные жиры – строительный материал клеточных мембран. Однако их чрезмерное потребление связано с риском развития сердечнососудистых заболеваний, ожирения и других проблем со здоровьем.
В ненасыщенных жирах углеводородный фрагмент –R содержит двойные связи между атомами углерода, как в молекуле этилена. Ненасыщенные жиры чаще всего – жидкости. Это в первую очередь жиры растительного происхождения, которые называют растительными маслами, и рыбий жир. Ненасыщенные жиры регулируют работу нервной и иммунной систем, улучшают эластичность сосудов и состояние кожи, снижают эмоциональное напряжение, регулируют уровень холестерина в крови, улучшают зрение и память.
