Параграф 19 Вопрос 4 ГДЗ Габриелян Остроумов 10 класс (Химия)
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Габриелян, Остроумов, Сладков 10 класс, Просвещение:
Что называют денатурацией белка? Какие факторы могут её вызвать?
Денатурация белка – разрушение его структуры при небольшом нагревании или при действии некоторых химических реагентов. Для живых организмов денатурация белка – это гибель. Однако в пищевой промышленности тепловая денатурация белков – один из обычных технологических процессов.
