Вопрос 2 Параграф 26 ГДЗ Рудзитис 9 класс (Химия)
Решение #1
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Рудзитис, Фельдман 9 класс, Просвещение:
Какие свойства гидрокарбоната аммония используют при выпечке кондитерских изделий? Напишите уравнение реакции.
В составе пищи гидрокарбонат аммония гидролизуется или разлагается под действием температуры с образованием углекислого газа и аммиака.
Гидрокарбонат аммония – пищевая добавка, которая является разрыхлителем (за счет выделения газов) и регулятором кислотности (аммиак в воде дает щелочную среду, углекислый газ – кислую).
