Параграф 11 Вопрос 8 ГДЗ Габриелян 11 класс (базовый уровень) (Химия)
Решение #1
Решение #2
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Габриелян 11 класс, Дрофа:
8 Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?
Вариант ответа 1
Синерезис – характерное для гелей самопроизвольное уменьшение объема геля, вызванное отделением жидкости. В результате гель разрушается, поэтому синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей.
Биологический синерезис проявляется в свертываемости крови.
Вариант ответа 2
Синерезис - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Происходит спустя некоторое время.
Широко применяется в выпечке хлеба, приготовлении сыров, творога, пластмасс.
