Параграф 11 Вопрос 7 ГДЗ Габриелян 11 класс (базовый уровень) (Химия)
Решение #1(Учебник 2022)
Решение #2(Учебник 2022)
Решение #3(Учебник 2019)
Решение #4(Учебник 2019)
Рассмотрим вариант решения задания из учебника
Габриелян 11 класс, Просвещение:
Задание учебника 2022 года
Что такое синерезис? Чем он может быть вызван?
Вариант ответа 1
Синерезис – характерное для гелей самопроизвольное уменьшение объема геля, вызванное отделением жидкости. В результате гель разрушается, поэтому синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей.
Биологический синерезис проявляется в свертываемости крови.
Вариант ответа 2
Синерезис - самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Происходит спустя некоторое время.
Широко применяется в выпечке хлеба, приготовлении сыров, творога, пластмасс.
Задание учебника 2019 года
Что такое коагуляция? Чем она может быть вызвана?
Вариант ответа 1
Коагуляция – характерное для золей слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок под действием нагревания или изменения кислотности среды.
При коагуляции золи переходят в суспензии или гели.
Вариант ответа 2
Коагуляция - слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок.
Возникает из-за:
• повышенной температурой,
• изменения кислотно-основной среды,
• механического воздействия,
• облучения
